Hozzávalók:
12 szelethez: 100 g étcsokoládé 150 g vaj 150 g cukor 1 evőkanál vaníliás cukor 4 db tojás 50 g liszt 50 g őrölt mandula 50 g étkezési keményítő 50 g zsemlemorzsa 1 csomag sütőpor A töltelékhez: 30 ml cseresznyepálinka 2 ek. zselatinpor 500 g meggy 600 ml tejszín 2 ek. citromlé 2 ek. cukor.
A csokoládéból 2 evőkanál csokoládéforgácsot gyalulunk, a többit felolvasztjuk. A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. A mandulát, a lisztet, a keményítőt, a zsemlemorzsát és a sütőport összekeverjük. A tojássárgákat és a még folyékony, de már kihűlt csokoládét a vajas masszához adjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és a lisztkeverékkel együtt hozzáadjuk. A sütőt 180 C° fokra előmelegítjük. A tésztát a kikent formába öntve a sütő alsó részén 45 percig sütjük. Minimum 3 órát pihentetjük, majd 3 lapba vágjuk. A lapokat megöntözzük a cseresznyepálinkával. A zselatint hideg vízzel felmelegítjük A meggyet megmossuk, kimagozzuk, majd a citromlével és 120 ml vízzel leöntve kb. 6-8 percig pároljuk. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Közben a tejszínt a cukorral kemény habbá verjük. A kihűlt zselatint evőkanalanként a habhoz keverjük. Az alsó két tortalapot a habkrémmel és a kihűlt meggyel megtöltjük, majd összeállítjuk a tortát A felső lapot megkenjük a maradék habbal és a képen látható módon feldíszitjük, majd a félre rakott csokifogáccsal megszórjuk.
2008. február 12., kedd
Malakow
Hozzávalók:
A tésztához: 3 db tojás 50 g cukor csipet só 750 g liszt késhegynyi sütőpor 1 citrom reszelt héja A töltelékhez és a díszítéshez: 120 ml száraz fehérbor 120 ml narancslé 3 ek. cukor 50 ml rum 150 g mandulaforgács 250 g puha vaj 125 g porcukor 5 db tojássárgája 100 g babapiskóta 1 és fél teáskanál zselatinpor 400 ml tejszín .
Elkészítés:
A tésztához szétválasztjuk a tojásokat. A sárgákat 3 evőkanál forró vízzel habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg a massza fehér, krémszerű nem lesz. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük. A tojáshabot beleforgatjuk a tojáskrémbe, majd belekeverjük a lisztet és a sütőport. végül pedíg a reszelt citromhéjat. A sütőt 200 fokra elömelegítjük. A tortaforma alját vajjal bekenjük és a tésztát betöltjük a formába. A sütő kö zépső részére téve 15 perc alatt aranysárgára sütjük, majd egy rácsra kiborítva hűlni hagyjuk. Közben a fehérbort, a narancslevet és 2 evőkanál cukrot felforralunk, majd a rummal elkeverjük és kihűtjük. A krémhez a mandulaforgácsot beleteszszük egy száraz serpenyőbe és folytonosan kevergetve világosbarnára pirítjuk. Tányéron szétterítve hűlni hagyjuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgákat. 100 g pörkölt mandulát finomra darálunk és belekeverjük a vajas masszába. A kész tortalapot ráfektetjük a forma alsó lemezére. A forma oldalát sütőpapírral kibéleljük és viszszakapcsoljuk a tortára. Bekenjük a kihűlt tésztát 2 evőkanál vajas krémmel. A babapiskótát meglocsoljuk a rumos-boros öntettel és sorban rárakjuk a torta tetejére. Ezután ismét egy krémréteget kenünk a babapiskótára, majd újabb babapiskóta-réteg kö vetkezik. Végül rákenjük a maradék krémet, és a süteményt letakarva 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután a papírt óvatosan kihúzzuk a formából. A zselatinra ráöntünk 3 evőkanál vizet, és folytonos keverés közben folyósra melegítjük. A tejszínt a maradék cukorral nagyon kemény habbá verjük. A már nem forró zselatint evőkanalanként keverjük bele. A hab egyharmadát csillagcsöves nyomózsákba töltjük, a maradék habot pedig rákenjük a tortára. A zsákból kis habrózsákat nyomunk a tetejére, a közepét pedig mehintjük mandulaforgáccsal.
A tésztához: 3 db tojás 50 g cukor csipet só 750 g liszt késhegynyi sütőpor 1 citrom reszelt héja A töltelékhez és a díszítéshez: 120 ml száraz fehérbor 120 ml narancslé 3 ek. cukor 50 ml rum 150 g mandulaforgács 250 g puha vaj 125 g porcukor 5 db tojássárgája 100 g babapiskóta 1 és fél teáskanál zselatinpor 400 ml tejszín .
Elkészítés:
A tésztához szétválasztjuk a tojásokat. A sárgákat 3 evőkanál forró vízzel habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg a massza fehér, krémszerű nem lesz. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük. A tojáshabot beleforgatjuk a tojáskrémbe, majd belekeverjük a lisztet és a sütőport. végül pedíg a reszelt citromhéjat. A sütőt 200 fokra elömelegítjük. A tortaforma alját vajjal bekenjük és a tésztát betöltjük a formába. A sütő kö zépső részére téve 15 perc alatt aranysárgára sütjük, majd egy rácsra kiborítva hűlni hagyjuk. Közben a fehérbort, a narancslevet és 2 evőkanál cukrot felforralunk, majd a rummal elkeverjük és kihűtjük. A krémhez a mandulaforgácsot beleteszszük egy száraz serpenyőbe és folytonosan kevergetve világosbarnára pirítjuk. Tányéron szétterítve hűlni hagyjuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgákat. 100 g pörkölt mandulát finomra darálunk és belekeverjük a vajas masszába. A kész tortalapot ráfektetjük a forma alsó lemezére. A forma oldalát sütőpapírral kibéleljük és viszszakapcsoljuk a tortára. Bekenjük a kihűlt tésztát 2 evőkanál vajas krémmel. A babapiskótát meglocsoljuk a rumos-boros öntettel és sorban rárakjuk a torta tetejére. Ezután ismét egy krémréteget kenünk a babapiskótára, majd újabb babapiskóta-réteg kö vetkezik. Végül rákenjük a maradék krémet, és a süteményt letakarva 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután a papírt óvatosan kihúzzuk a formából. A zselatinra ráöntünk 3 evőkanál vizet, és folytonos keverés közben folyósra melegítjük. A tejszínt a maradék cukorral nagyon kemény habbá verjük. A már nem forró zselatint evőkanalanként keverjük bele. A hab egyharmadát csillagcsöves nyomózsákba töltjük, a maradék habot pedig rákenjük a tortára. A zsákból kis habrózsákat nyomunk a tetejére, a közepét pedig mehintjük mandulaforgáccsal.
Eszterházy torta
Hozzávalók:
16 szelethez: Piskótához: 8 db tojás, 160 g cukor, 200 g liszt, 50 g darált dió. Krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor, 800 ml tej, 5 evőkanál cukor, 100 g darált dió, 50 ml rum, 200 g felvert tejszínhab. Bevonáshoz: 2 db tojásfehérje, 160g cukor. Díszítéshez: csokoládé, alkalmakhoz illő figurák, virágok.
8 db tojásfehérjét, 160 g cukorral habosra verjük, ha jó kemény akkor hozzáadjuk a sárgáját, és még 1 percig együtt verjük. 200 g lisztet, 50 g diót összekeverjük, és ovatósan a tojáshoz keverjük. Az igy elkészített maszából 6 db egyforma vastagságu piskótalapot sütünk. Krémet igy készitsük: A pudingport a cukros tejben megfőzzük, ha kihült akkor hozzáadjuk a darált diót, rumot, és a felvert tejszínhabot. A kész krémet a piskóta lapok közé egyformán elosztva betöltjük. A felső lap tetejét bevonjuk 2 db tojásfehérjéből és 160 g cukorból készült keményre felvert habbal. Csokoládéval és figurákkal díszítjük.
16 szelethez: Piskótához: 8 db tojás, 160 g cukor, 200 g liszt, 50 g darált dió. Krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor, 800 ml tej, 5 evőkanál cukor, 100 g darált dió, 50 ml rum, 200 g felvert tejszínhab. Bevonáshoz: 2 db tojásfehérje, 160g cukor. Díszítéshez: csokoládé, alkalmakhoz illő figurák, virágok.
8 db tojásfehérjét, 160 g cukorral habosra verjük, ha jó kemény akkor hozzáadjuk a sárgáját, és még 1 percig együtt verjük. 200 g lisztet, 50 g diót összekeverjük, és ovatósan a tojáshoz keverjük. Az igy elkészített maszából 6 db egyforma vastagságu piskótalapot sütünk. Krémet igy készitsük: A pudingport a cukros tejben megfőzzük, ha kihült akkor hozzáadjuk a darált diót, rumot, és a felvert tejszínhabot. A kész krémet a piskóta lapok közé egyformán elosztva betöltjük. A felső lap tetejét bevonjuk 2 db tojásfehérjéből és 160 g cukorból készült keményre felvert habbal. Csokoládéval és figurákkal díszítjük.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)