Rácsos almatorta

Hozzávalók:

• • só
  • 1 evőkanál tej
  • 23 dkg liszt
  • 13 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 70 dkg alma
  • 10 dkg margarin
  • 5 dkg darált dió

Elkészítése: A hámozott almát vékony szeletekre vágjuk, 3 dkg cukorral lábosba tesszük, és 6 kanál vizet öntünk rá. 5 percig pároljuk, majd hűlni hagyjuk. A lisztet a margarinnal, a maradék cukorral, a dióval, az egész tojással és a sóval összegyúrjuk. A tészta kétharmadát kinyújtjuk és egy kivajazott vagy kisütőmargarinozott 26 centis tortaformába tesszük. Az alját villával megszúrkáljuk és rátesszük az almát. A maradék tésztát is kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk, és rácsosan a tortára fektetjük. A tojássárgát kikeverjük a tejjel és megkenjük vele a rácsokat. Előmelegített sütőben, 200 fokon, 30-40 percig sütjük.

Sacher torta

Hozzávalók (-):

• A csokoládémázhoz:
  • 12 dkg porcukor
  • 2 evőkanál víz
  • 10 dkg csokoládé (min. 70%-os)
• Torta:
  • 10 dkg kristálycukor
  • 16 dkg finomliszt
  • ízlés szerint baracklekvár
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 18 dkg csokoládé (min. 70%-os)
  • 16 dkg puha vaj vagy sütőmargarin
  • 6 db tojás

Elkészítése: Torta: 10 dkg kristálycukrot, 10 dkg puha vajat vagy sütőmargarint habosra keverünk, majd a közben vízfürdőben felolvasztott csokoládét is hozzáadjuk. Kb. 5-6 percnyi keverés után hozzátesszük a tojássárgákat. A fehérjéket a maradék 6 dkg kristálycukorral kemény habbá verjük. A két masszát nagyon óvatosan összedolgozzuk, majd fokozatosan hozzákeverjük a lisztet és a vaníliás cukrot. Kivajazott, vagy kisütőmargarinozott, vagy sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, és kis lángon, kb. 150 C-os hőmérsékleten megsütjük. Kivesszük a formából, lapjával kettévágjuk a tésztát, a közepét és a tetejét megkenjük baracklekvárral, majd ismét összeillesztjük. Csokoládémáz: 12 dkg porcukrot, 2 evőkanál vízzel addig hevítünk, amíg szálat húzhatunk belőle. Ezutún gyorsan hozzáadjuk a 10 dkg vízfürdőben felolvasztott csokoládét, és alaposan elkeverjük. Akkor jó, amikor már teljesen sima. A mázzal bevonjuk a torta tetejét és oldalát. Hideg helyre tesszük, esetleg tejszínhabbal tovább fokozzuk az élvezetet.